Nouvel atelier "cuisine spectacle"

L'idée a germé lors de nos échanges pendant une réunion sur le thème de la restauration préparant notre nouveau projet d'établissement : nos cuisiniers travaillent dans leurs cuisines, certains résidents vont visiter ces locaux ou vont discuter avec les cuisiniers, le Chef va à leur rencontre en salle régulièrement mais on ne "voit" pas l'équipe de cuisine travailler et préparer les repas. 

Après quelques temps de réflexions sur les aspects organisationnels, nos cuisines ont donc déménagé pour rejoindre notre salle de restaurant !

C'est devant nous, en direct, que nos assiettes ont été préparées. Des curieux se sont levés pour venir voir le matériel mis en place "sur roulettes", certains ont découvert le chauffe assiettes, d’autres ont scruté le découpage et le dressage des assiettes.

Nous avons apprécié cette expérience, que nous allons donc renouveler !

Merci au Chef et à son équipe.